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綠豆中的直鏈澱粉最多,口感好,長時間烹飪易碎;地瓜澱粉製成的 ...
粉絲是東亞常見的食品之一,通常是以綠豆製成,也可由玉米澱粉或者地瓜等薯類澱粉製作。
綠豆中的直鏈澱粉最多,口感好,長時間烹飪易碎;地瓜澱粉製成的粉絲更適合進行燉菜烹飪。
粉絲的口感滑膩,類似細麵條狀,乾燥後販賣,食用前最好先泡水讓它柔軟。
除了以綠豆為原料的粉絲外,地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產,尤以地瓜粉絲為多。延伸文章資訊